Humus au cumin grillé

Publié le 22 janvier 2010
Bouchées

De l’humus, c’est toujours bon. Relevé avec un peu de cumin grillé, c’est encore meilleur. Avec du bon pain, ou encore mieux des pitas frais légèrement grillés, on se retrouve en un instant avec de très bonnes petites bouchées apéritives.

Pour environ 2 tasses d’humus

INGRÉDIENTS

• une boîte de pois chiches
• 1 c. à table comble de tahini
• 2-3 gousses d’ail
• 1 c. à table d’huile d’olive
• sel et poivre
• 1 c. à table de graines de cumin

PROGRESSION

• Dans une petite poêle, faites griller les graines de cumin à feu moyen;
• Transférez-les tout de suite dans un mortier et réduisez-les en poudre. Réservez;
• Égouttez les pois chiches en préservant leur jus;
• Placez les pois dans un mélangeur électrique avec le tahini, les gousses d’ail et l’huile d’olive;
• Versez un peu du jus des pois chiches et pulsez;
• Ajoutez du jus jusqu’à ce que l’humus adopte une texture lisse, mais pas trop liquide (vous ne devriez pas avoir à mettre plus que la moitié du jus de la boîte);
• Ajoutez la poudre de cumin grillé (gardez-en une pincée pour la décoration), salez et poivrez au goût et mélangez de nouveau;
• Idéalement, réfrigérez l’humus une demi-heure avant de servir, mais si vous êtes pressés, vous pouvez servir immédiatement !

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