Hémérocalles farcies crevettes et mangue

Publié le 21 août 2009
Crevette, Entrées, Fleurs comestibles, Sans gras

Voici une petite recette pour ceux qui ont encore des hémérocalles dans leur jardin. Il faut en profiter, parce que ce sont probablement les dernières.

Rassurez-vous, cette fois-ci, je ne les ai pas volées. Ma mère à eu la gentillesse de m’en apporter un bouquet, cueilli à partir de son propre jardin (merci maman!).

J’ai encore utilisé des crevettes pour farcir les fleurs. Et pour parfaire mon manque d’originalité, il s’agit en fait de la salade de crevettes et mangues que j’avais faite il y a quelques mois.

Pour 2 personnes, en entrée

INGRÉDIENTS

• 4 hémérocalles ouvertes
• ½ livre de crevettes de Matane
• ½ mangue bien mûre coupée en petits dés
• 1 échalote française finement ciselée
• 1 c. à table de coriandre fraîche hachée
• fleur de sel de Guérande
• poivre du moulin

PROGRESSION

• Lavez les hémérocalles et retirez délicatement leurs pistils, réservez;
• Mélangez ensemble les crevettes, les dés de mangue, l’échalote et la coriandre. Poivrez et salez légèrement;
• Farcissez les fleurs avec la farce de crevettes;
• Servez les fleurs farcies sur le reste de la farce.

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