Hamburger Steak au coeur de chèvre

Publié le 30 juin 2009
Boeuf

Ce midi, nous sommes allés manger chez mes parents. En quel honneur? Mes 25 ans!

Le résultat était à prévoir : on exploooooose!!! Ont défilé sous nos yeux (et dans notre bouche) des saucisses d’agneau à la menthe, des escargots à la provençale, du homard Termidor, sans oublier du gâteau à la pâte d’amandes (mon préféré!).

Nous avons roulé littéralement jusque chez nous, en jurant 6 fois plutôt qu’une de ne plus jamais manger.

Un temps. Il est maintenant 19h00.

Mon amoureux (gêné) : As-tu faim?
Moi (encore plus gênée) : Ben, euh… oui.

Un regard furtif dans le frigo, juste assez pour voir qu’il ne nous reste plus qu’un paquet de bœuf haché. Ouin. Bon. Il faudra inventer si on ne veut pas se ramasser encore une fois avec une sauce bolognese ou, pire, avec un hamburger steak.

Un instant… un hamburger steak? C’est naturellement plate, mais si on l’égayait un peu?

Un peu de chapelure par-ci, un peu de fromage de chèvre par-là… Tadam! Ce serait mentir de vous dire que c’était fantastique, mais ce fut certes un bon dépanneur pour un repas qui s’annonçait à tout le moins désolant. Si vous faîtes cette recette, je vous conseille d’accompagner le tout de pâtes sauce tomate, ou alors de salade de tomates mixtes.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• bœuf haché
• 6 tranches de petit paillot de fromage de chèvre
• 2 rondelles d’aubergine (environ 2 cm), sans la peau
• 1 œuf
• un peu de chapelure
• sel et poivre
• huile d’olive
• beurre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350ºF / 180ºC;
• Dans un peu d’huile d’olive, faites griller les tranches d’aubergine des deux côtés. Déposez-les ensuite dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et réservez;
• Façonnez 2 boulettes de bœuf haché d’environ 1 pouce (2.5 cm) d’épaisseur, en insérant au centre une tranche de chèvre. Vous voyez où je veux en venir? Pendant la cuisson, le chèvre fondra au cœur de la boulette!
• Battez l’œuf avec un peu de sel et de poivre;
• Passez les boulettes dans l’œuf, puis ensuite dans la chapelure;
• Dans une poêle, saisissez les boulettes dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Une fois qu’elles sont bien dorées de tous les côtés, déposez chaque boulette sur une tranche d’aubergine;
• Enfournez pour environ 30 minutes;
• Déposez les tranches de chèvre restantes sur les boulettes, puis remettez au four de 10 à 20 minutes, tout dépendant de la cuisson que vous désirez.

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