Gratin de légumes oubliés

Publié le 25 juin 2009
Accompagnements, Légumes

Une belle petite idée pour tout ramasser les légumes qui traînent au frigo, autrement qu’en potage.

Vous pouvez faire ce gratin avec tous les légumes qui vous passent par la tête, en autant qu’ils soient coupés assez finement et cuits préalablement.

Voici ce qu’il y avait dans mon gratin, cette semaine…

Pour un gros gratin

INGRÉDIENTS

• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 1 endive
• ½ tasse de petits pois
• 2 carottes
• une vingtaine de champignons café
• 2 tasses de sauce béchamel
• 1 ½ tasse de fromage cheddar râpé grossièrement
• 2 c. à table de parmesan, acheté râpé
• huile d’olive
• sel et poivre
• 1 c. à thé de beurre

PROGRESSION

• Pelez l’aubergine. Coupez-la, ainsi que les courgettes, sur la longueur en tranches moyennemment fines;
• Défaites l’endive en feuilles;
• Tranchez les champignons finement;
• Dans un peu d’huile, faites griller séparément les courgettes, l’aubergine, les feuilles d’endive et les champignons. Réservez;
• Pelez et coupez les carottes en fines lamelles;
• Faites-les cuire à la Vichy. Réservez;
• Dans un plat à gratin, dispersez tous les légumes cuits, ainsi que les petits pois. Les légumes doivent former un étage assez mince;
• Répandez sur les légumes la sauce béchamel, puis le cheddar râpé;
• Saupoudrez le tout de parmesan;
• Envoyez le tout au four à 190ºC / 375ºF, pour 15 minutes, puis 2-3 minutes sous le gril, pour bien faire gratiner le fromage;
• Attendez quelques minutes avant de servir.

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