Gratin Caramel

Publié le 18 janvier 2010
Accompagnements, Patates, riz et semoules, Sans gras

J’ai eu l’idée en faisant mon Tapioca Caramel, en fait. Je me suis dite que du caramel, ça ne devait pas être réservé qu’au dessert… Voici donc une nouvelle façon de faire des patates d’accompagnement !

Pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• une grosse patate jaune
• 1 œuf
• 2 c. à table de lait
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à table d’eau + ½ c. à table d’eau
• sel
• poivre du moulin
• sel noir d’Hawaï (ou fleur de sel)

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C;
• Faites chauffer dans une petite casserole métallique le sucre avec la c. à table d’eau. Salez et poivrez;
• Quand le sucre prend une belle couleur ambrée, ajoutez la ½ c. à table d’eau pour décuire le caramel et remuez énergiquement hors du feu;
• Coulez sans attendre le caramel dans le fond de deux ramequins;
• Fouettez l’œuf avec le lait;
• Disposez les lamelles de patate dans les ramequins et coulez le mélange d’œuf par-dessus. Ajoutez un peu de lait pour couvrir les patates si nécessaire;
• Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient cuites et que le liquide se soit solidifié;
• Décollez les bords du ramequin à l’aide d’un couteau et démoulez dans les assiettes de service;
• Parsemez de sel noir d’Hawaï et servez.

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