Granola maison

Publié le 25 juin 2009
Céréales, müslix et granola, Fruits et noix

Cette recette de granola maison est inspirée de celle de Mme Josée di Stasio. J’ai beaucoup de difficulté à suivre une recette, surtout quand je n’ai pas tous les ingrédients sous la main. Le résultat d’une improvisation culinaire est souvent très savoureux, comme dans ce cas-ci!

Donne environ 8 tasses de granola

INGRÉDIENTS

Base du granola :

• 4 tasses de flocons d’avoine
• 1 tasse de germe de blé (ou son de blé)
• 1 tasse d’amandes effilées
• 1 tasse de noix de Grenoble très grossièrement concassées
• ½ tasse de graines de lin
• 1 tasse de noix de coco râpée non-sucrée
• ¾ c. à thé de sel

Mélange d’épices :

• 1 tasse de sirop d’érable ou de miel
• 1/3 de tasse d’huile de tournesol
• ½ c. à thé de muscade moulue
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 tasse de fruits séchés au choix (raisins, pommes, bananes, abricots, figues, dattes, canneberges ou bleuets, etc.)

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 150ºC / 300ºF;
• Tapissez une grande plaque de papier sulfurisé (parchemin);
• Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de base. Réservez;
• Dans une petite casserole, faites chauffez doucement le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide. Retirez la casserole du feu et incorporez les épices;
• Versez le liquide sur les céréales et mélangez minutieusement à la cuillère de bois;
• Étalez la mixture ainsi obtenue sur la plaque et enfournez pour 30 à 40 minutes en remuant aux 10 minutes. Soyez attentif en fin de cuisson afin de ne pas trop colorer les céréales : un granola trop cuit est vraiment moins intéressant;
• Ajoutez les fruits séchés dès la sortie du four et mélangez le tout.

Le granola pourra être servi de multiples façons : je l’aime particulièrement au déjeuner, en remplacement des céréales traditionnelles, avec du lait de soya à la vanille. Ou alors en parfait santé! Vous pouvez également saupoudrer du granola sur du yogourt, ou sur de la crème glacée… :)

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