Granola maison aux mille noix

Publié le 5 octobre 2009
Céréales, müslix et granola, Fruits et noix

Mille noix… c’est un peu exagéré. Ou très réaliste dépendamment du point de vue. Je m’explique : mon granola maison peut vraiment se transformer avec ce que l’on a dans le garde-manger… Je m’arrange toujours pour respecter le ratio « ingrédients de base / sirop », mais à part ça il y a vraiment place à expérimentation. Ce qui veut dire que l’on pourrait utiliser mille et une sortes de noix ! Et puis, c’est que j’ai déjà une recette qui s’appelle Granola maison tout court. Celui-ci aussi est fait maison, mais il a plus de sortes de noix.
Et voilà pour l’explication du titre…

Cela dit, je crois que c’est ma meilleure « batch » de granola maison à ce jour. À mon goût à moi, ils sont pas mal parfaits !

Pour environ 9 tasses de granola

INGRÉDIENTS

Ingrédients de base :

• ½ tasse de pacanes
• ½ tasse de cachous nature (non grillés et non salés)
• ½ tasse de noix de Grenoble
• ½ tasse d’amandes blanches entières
• ½ tasse de graines de citrouilles vertes
• 1 ½ tasse de noix de coco râpée, idéalement non-sucrée
• 3 tasses de flocons d’avoine
• ½ tasse de son de blé
• ¾ c. à thé de sel

Sirop épicé :

• 1 ¼ tasse de sirop d’érable
• 1/3 de tasse d’huile de tournesol
• ½ c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé de cannelle moulue

Fruits séchés :

• 1 tasse de canneberges séchées au jus de pomme (sans sucre)
• 1 tasse de raisins secs

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 300˚F / 150˚C;
• Dans un grand bol, mélangez ensemble tous les ingrédients de base;
• Dans une petite casserole, faites chauffer ensemble le sirop d’érable et l’huile de tournesol jusqu’à ce que le mélange soit très liquide;
• Hors du feu, ajoutez les épices au liquide;
• Versez le sirop épicé sur les ingrédients de base et mélangez bien;
• Étalez le granola sur une grande plaque à cuisson que vous aurez préalablement recouverte de papier sulfurisé;
• Enfournez de 40 à 50 minutes, en prenant soin de remuer le granola à toutes les 10 minutes. Soyez particulièrement attentif en fin de cuisson pour ne pas trop colorer le granola : trop cuit, c’est vraiment moins intéressant;
• Ajoutez les fruits séchés au reste du granola à la sortie du four et mélangez le tout.

Le granola se conserve dans un contenant hermétique à la température de la pièce pour plusieurs mois. Vous pouvez le manger en céréales, sur de la crème glacée, dans un parfait aux fruits frais ou tout seul, simplement.

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