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Il me restait des pêches en boîte de ma jolie petite salade de fruit ^[2]. J’en ai fait un gâteau renversé aux pêches. C’est un gâteau qui se mange davantage au déjeuner, puisqu’il est peu sucré et qu’il est fait à base de farine de blé, dans la même veine qu’un pain aux bananes ^[3], par exemple. On pourrait le manger en dessert en y ajoutant un peu plus de sucre, tout simplement.

Moi j’ai mis 100% de farine de blé. C’était très bon, mais un peu lourd. À le refaire, je couperais avec de la farine blanche. Je vous donne la version que je referai plus tard, car je suis persuadée qu’elle sera meilleure.

INGRÉDIENTS

• 7-8 moitiés de pêches en boîte (donc 4 entières)
• 150 ml de yogourt nature
• ½ tasse de sucre de canne
• 3 œufs
• les graines d’une gousse de vanille
• 1/3 de tasse d’huile de tournesol
• ½ tasse de farine blanche
• ½ tasse de farine de blé
• 1 c. à table de bicarbonate de soude
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 6 c. à table de fécule de maïs
• une pincée de sel
• 4 c. à table de poudre d’amandes
• 2 c. à table de sucre
• 30g de noisettes
• beurre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C;
• Beurrez un moule à gâteau circulaire de 24cm, puis saupoudrez les 2 c. à table de sucre dans le fond du moule le plus également possible;
• Étalez les noisettes sur une plaque à cuisson et faites-les rôtir au four pour environ 6-7 minutes en les surveillant très souvent pour ne pas qu’elles ne brûlent. Faites les refroidir, puis mondez celles qui se laissent facilement faire. Ne vous acharnez pas sur les autres;
• Concassez les noix dans un mortier;
• Dans une poêle anti-adhésive, faites caraméliser à feu moyen-élevé les moitiés de pêches dans un peu de beurre;
• Déposez joliment les pêches dans le fond du moule;
• Dans un bol, mélangez ensemble le yogourt, le sucre, les œufs, l’huile et les graines de vanille;
• Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine blanche et la farine de blé, le bicarbonate, la poudre à pâte, la fécule, le sel, la poudre d’amandes et les noisettes concassées;
• Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y la préparation liquide;
• Mélangez bien et coulez la pâte sur les pêches;
• Enfournez pour 30 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans la pâte en ressorte sec;
• Démoulez le gâteau : les pêches se retrouvent maintenant sur le dessus;
• Laissez refroidir sur une grille avant de servir à la température de la pièce.