Il me restait des pêches en boîte de ma jolie petite salade de fruit. J’en ai fait un gâteau renversé aux pêches. C’est un gâteau qui se mange davantage au déjeuner, puisqu’il est peu sucré et qu’il est fait à base de farine de blé, dans la même veine qu’un pain aux bananes, par exemple. On pourrait le manger en dessert en y ajoutant un peu plus de sucre, tout simplement.

Moi j’ai mis 100% de farine de blé. C’était très bon, mais un peu lourd. À le refaire, je couperais avec de la farine blanche. Je vous donne la version que je referai plus tard, car je suis persuadée qu’elle sera meilleure.

INGRÉDIENTS

• 7-8 moitiés de pêches en boîte (donc 4 entières)
• 150 ml de yogourt nature
• ½ tasse de sucre de canne
• 3 Å“ufs
• les graines d’une gousse de vanille
• 1/3 de tasse d’huile de tournesol
• ½ tasse de farine blanche
• ½ tasse de farine de blé
• 1 c. à table de bicarbonate de soude
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 6 c. à table de fécule de maïs
• une pincée de sel
• 4 c. à table de poudre d’amandes
• 2 c. à table de sucre
• 30g de noisettes
• beurre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350ËšF / 180ËšC;
• Beurrez un moule à gâteau circulaire de 24cm, puis saupoudrez les 2 c. à table de sucre dans le fond du moule le plus également possible;
• Étalez les noisettes sur une plaque à cuisson et faites-les rôtir au four pour environ 6-7 minutes en les surveillant très souvent pour ne pas qu’elles ne brûlent. Faites les refroidir, puis mondez celles qui se laissent facilement faire. Ne vous acharnez pas sur les autres;
• Concassez les noix dans un mortier;
• Dans une poêle anti-adhésive, faites caraméliser à feu moyen-élevé les moitiés de pêches dans un peu de beurre;
• Déposez joliment les pêches dans le fond du moule;
• Dans un bol, mélangez ensemble le yogourt, le sucre, les Å“ufs, l’huile et les graines de vanille;
• Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine blanche et la farine de blé, le bicarbonate, la poudre à pâte, la fécule, le sel, la poudre d’amandes et les noisettes concassées;
• Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y la préparation liquide;
• Mélangez bien et coulez la pâte sur les pêches;
• Enfournez pour 30 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans la pâte en ressorte sec;
• Démoulez le gâteau : les pêches se retrouvent maintenant sur le dessus;
• Laissez refroidir sur une grille avant de servir à la température de la pièce.