Gâteau fondant au chocolat, dattes et amandes

Publié le 1 mars 2010
Chocolat, Fruits et noix, Gâteaux

En fin de semaine, j’ai mis mes priorités à la bonne place. Je me foutais complètement de ce qu’on allait manger pour souper. Une toast aurait pu fait l’affaire, même pour un samedi soir. Je n’avais qu’un seul but : le dessert. Et avec du chocolat, ça va de soi.

Une envie de dessert au chocolat, c’est irrépressible. Ça ne se contrôle pas. On ne peut pas la remettre à plus tard. Une envie de chocolat, c’est ici, tout de suite, maintenant.

La photo parle d’elle-même : ce gâteau au chocolat m’a bien évidemment comblée.

À noter que les dattes ne sont utilisées que pour sucrer le tout. On les devine à peine au goût. Aussi, j’aurais voulu utiliser du chocolat au lait, mais je n’en avais pas. J’ai donc pris du chocolat noir et du chocolat blanc. N’hésitez pas à prendre votre chocolat préféré, tout simplement !

INGRÉDIENTS

• 250g de chocolat noir ou au lait (moi j’ai fait 175g de chocolat noir Barry à 60% et 75g de chocolat blanc Callebaut)
• ¾ de tasse de beurre
• ¾ de tasse de cassonade tassée
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d’œufs
• 160 g de poudre d’amandes
• 2 c. à table de farine
• 100 g d’amandes effilées
• 150 g de dattes dénoyautées et hachées
• 40 g de chocolat noir ou au lait (pour la décoration)

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350˚F / 150˚C;
• Dans une poêle anti-adhésive, faites rôtir les amandes effilées sans corps gras. Réservez;
• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réservez;
• Beurrez un moule à manquer de 9 pouces, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé et beurrez-le aussi;
• Au batteur électrique, blanchissez les œufs entiers et les jaunes d’oeufs avec la cassonade;
• Ajoutez peu à peu la poudre d’amandes et la farine;
• Versez la préparation de chocolat fondu et mélangez bien;
• Intégrez les dattes hachées et les amandes rôties, en gardant quelques amandes pour la décoration;
• Coulez l’appareil dans le moule et enfournez pour environ 30-35 minutes (je l’ai laissé 40 minutes et c’était un peu trop);
• Laissez refroidir complètement avant de décorer.

Décoration :

• Faites fondre le chocolat restant au bain-marie;
• Laissez refroidir un bon 10-15 minutes, puis coulez-le sur le gâteau en faisant les dessins que vous voulez;
• Saupoudrez quelques amandes grillées sur le chocolat encore mou.

Ne PAS réfrigérer avant de manger !

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