Recette Fondue suisse au fromage | Obsessions Gourmandes

Fondue suisse au fromage

Publié le 20 octobre 2009
Categories Fromage

Recette Fondue suisse au fromage

Cette semaine, on a eu le côté un peu déprimant de l’automne : pluie, pluie, vent, nuages, pluie et re-pluie… Tout pour qu’on oublie de se pâmer devant les belles couleurs des feuilles d’octobre.

Eh bien, quand c’est gris et froid dehors, ça ne doit pas nécessairement l’être en dedans. Bon. Il faut chercher à réchauffer un peu nos petits corps frileux. Dans cette veine, une bonne fondue au fromage risque de recueillir des adeptes.

Voici une recette traditionnelle de fondue au fromage. Miam !

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

500 g de fromage râpé (vous pouvez faire moitié gruyère, moitié emmenthal, ou encore couper le tout avec un peu de Vacherin)
3 c. à table de farine
2 tasses de vin blanc
3 c. à table de Kirsch
une gousse d’ail
Sel et poivre au goût

Accompagnements :

pain croûté très frais, coupé en dés
viandes froides et séchées de votre goût (nous, nous avions du Lonzo et du saucisson de ménage au vin rouge)

PROGRESSION

Coupez la gousse d’ail en deux, et frottez l’intérieur du caquelon avec le côté coupé de la gousse;
Mélangez la farine avec le fromage;
Sur le feu, faites chauffer le vin blanc dans le caquelon à fondue;
Quand le vin est très chaud, intégrez petit à petit le fromage à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’il soit tout fondu et que le mélange soit homogène;
Ajoutez le Kirsch;
Assaisonnez à votre goût;
Servez au centre de la table dans le caquelon, chauffé par une petite chandelle ou un brûleur;
Trempez vos bouts de pain dans la fondue et dégustez longtemps !

Accompagnez la fondue d’un bon vin blanc, et n’oubliez pas que si vous échappez votre bout de pain dans le fromage, vous devez embrasser la personne à votre droite !

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7 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE

Turcotte
octobre 21st, 2009 on 9:43
Hmmm la fondue au fromage ! Merci pour la recette ! Pour notre part, étant deux amateurs de whisky, moi et ma copine avons pris l’habitude d’en mettre un doigt dans notre préparation. On frotte aussi le craquelon avec une gousse d’ai (un classique) et on ajoute une pincée de noix de muscade. Le vacherin Fribourgeois est aussi rendu un «must» qu’on ne peut plus se passer.

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- Catherine l'obsessive
  octobre 22nd, 2009 on 1:05
  Ben oui tu as raison pour la gousse d’ail ! Je l’ai fait aussi mais j’ai oublié de l’inscrire… je rectifie tout de suite ! :)
  
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achat vin
octobre 22nd, 2009 on 3:24
Rien de mieux qu’une bonne fondue pour nos trop longs hivers !

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Anne
novembre 17th, 2009 on 7:11
Du pain très frais ?? Tiens, c’est marrant, ici en Suisse, on recommande plutôt du pain de la veille ;-)

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Mélanie
janvier 5th, 2010 on 9:22
Bonjour Catherine !

Nous sommes allés visiter de la famille en Suisse l’automne dernier et nous avons appris à faire de la vraie fondue au fromage suisse et on nous a dit, JAMAIS d’Emmental. On ajoute plutôt (fondue pour 4 personnes): 200 gr de Vacherin, 200 gr d’Appenzeller et 400 gr de Gruyère. Vous m’en redonnerez des nouvelles !!!

Pour le reste de la recette, je n’ai pas du tout les mêmes étapes mais le reste des ingrédients est presque le même, ce qui doit donner à peu près le même résultat. Ne pas oublier d’ajouter de la noix de muscade à la fin. Lorsque vous dégustez, vous pouvez tremper le bout de votre pain dans un tout petit peu de Kirsh. Vous mettez dans votre assiette un peu de poivre noir moulue et du piment de cayenne moulue et vous trempez votre pain enduit de fromage dans un peu des deux ingrédients.

Aussi, il faut du pain de la veille (bien que nous la mangeons toujours avec du pain frais !)et les Suisse que nous avons connu mangent la fondue uniquement avec du pain et des petits cornichons marinés en à côté. Pour notre part, nous la mangeons aussi avec des petites pommes de terre grelot et des brocolis. C’est excellent.

Bon, assez pour le roman !Bon appétit !

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- Catherine l'obsessive
  janvier 6th, 2010 on 1:30
  Merci Mélanie pour tous ces conseils ! Je retiens particulièrement le fait de tremper le bout de pain dans du Kirsh et, pour ça, c’est vrai que ça doit être mieux avec du pain un peu rassi.
  
  Pour l’emmental toutefois, il ne faut jamais dire jamais ! :) J’aime bien cette petite touche à la fondue, et comme je ne suis jamais (ou presque!) capable de suivre une recette à la lettre… j’aurais peut-être dû changer le titre pour « Fondue Suisse à ma façon », mais bon…
  
  N’hésitez pas à m’écrire des romans, j’aime ça ! Bonne année à vous et bonne cuisine :)
  
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  - Mélanie
    janvier 6th, 2010 on 10:48
    Bonjour Catherine !
    
    C’est un plaisir pour les conseils. J’avoue avoir bien aimé la fondue aussi avec l’Emmental mais je dis « jamais » selon la tradition Suisse car j’aime bien aussi changer les recettes à ma façon.
    
    Merci pour les voeux de bonne année. Je te souhaite également une excellente année pleine de belles découvertes culinaires !
    
    Mélanie
    
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