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    • Suggestions de recettes pour le mois d'Août

      C'est le début des marchés d'automne, avec ses odeurs enivrantes de tomates mûres et de bouquets de basilic.

      • Ketchup maison
      • Pesto vert
      • Crème de courge butternut parfumée à la sauge
      • Aubergine gratinée
      • Pots de tomates entières
      • Braisé de palette de boeuf à l’ail rôti


        Commentaires récents:

        • Catherine l'obsessive: Oui je comprends cette inquiétude. J’essaie aussi d’encourager la viande bio,...
        • Mimi: J’oubliais: merci pour ta réponse!
        • Mimi: Pas de problème!! J’aime aussi beaucoup la boucherie du marché et son personnel si avenant, même je suis...
        • Camille: Il ne faut pas arrêter la cueillette, surtout que pas si loin (je mets environ 45 minutes à aller au marché...
        • Catherine l'Obsessive: Mimi, oui ma viande vient de la boucherie du marché, la plupart du temps. Ils ont vraiment de...
        • Catherine l'obsessive: Une autre comme moi ! Je suis contente de t’avoir partagé ma réussite. En fait, je...
        • Nathalie: WOW !!! après avoir essayé pendant plus de 10 ans de réussir ces petits délices …. voilà que lundi...
        • François: Le mois d’Août semble pareil pour toi… Un sentiment donc universel d’une tristesse posée...
        • flavieleger: tu écris bien mon amie je regarde dehors avec plein d’amour et l’envie fulgurante de manger...
        • Ann: Mmm…cette recette me fait vraiment envie ! L’automne arrive à grands pas et comme je suis une fan...

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    • Shortcake fraises, basilic et balsamique
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    • Tomates du balcon en simple expression
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Foie de veau aux airelles

Par Catherine l'obsessive le 11 janvier 2010
Sous la rubrique : Abats, Veau

Recette Foie de veau aux airellesRecette Foie de veau aux airelles

Voici une très bonne recette de foie de veau, simple et élégante.


Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4 tranches assez minces de foie de veau (environ 0,5cm d’épaisseur)
  • 2 c. à table de confiture d’airelles
  • ½ tasse de vin rouge
  • un peu de thym frais ou séché
  • beurre
  • huile de tournesol
  • sel et poivre

PROGRESSION

  • Assaisonnez les tranches de foie de veau;
  • Faites dorer le foie de veau dans du beurre coupé avec un peu d’huile de tournesol, à feu moyen;
  • Quand les tranches sont cuites, retirez-les de la poêle, puis déglacez avec le vin rouge;
  • Ajoutez la confiture d’airelles, un peu de thym, salez, poivrez et faites réduire rapidement jusqu’à l’obtention de la texture désirée;
  • Servez le foie de veau nappé de sauce.

Comme accompagnement, j’ai servi de la polenta crémeuse et des épinards. Vous pourriez tout aussi bien servir des patates pilées, de mousse de légumes, ou encore de frites au four thym et citron.



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1 commentaires pour cet article

  • lunefantasy
    janvier 11th, 2010 on 4:12

    Tout ce que j’aime et en plus que des bonnes choses en couleur, en saveur.
    Bravo pour ce mariage

    Répondre

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