Commentaires sur : Foie de morue

Par : sylvain

sylvain — Mon, 30 Jan 2012 17:20:52 +0000

Les abats en général, et ceux de poissons en particulier, n’ont pas la faveur du public relativement ignare sur tout ce qui n’est pas poisson classique à apparence classique. Tout juste s’il a le droit d’avoir quelques arrêtes ! Ces derniers temps, je vois pour la première fois sur quelques rares étals d’hypermarchés, du foie de lotte dont le prix est attractif. Je l’ai essayé et ce fut une belle surprise. J’ai appliqué la recette du poissonnier : grillé à la poêle (huile d’olive) avec échalottes, un peu d’ail pressé et du persil haché, arrosé d’un filet de citron sur l’assiette et servi avec patates vapeur ou émincé de poireaux à la crème. Un délice que j’ai fait partager à mes invités. Le foie de morue, nous en mangeons le soir, sur un pain grillé, arrosé de citron. S’informer sur ce site http://www.composition-des-aliments.fr/analyse-france/foie-morue-appertise-egoutte

Par : systole

systole — Tue, 10 Jan 2012 08:50:01 +0000

Mmmh ! miam, c’est joli et ça m’a l’air tout à fait délicieux !

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Mon, 09 Jan 2012 21:27:28 +0000

Je ne l'ai cuisiné qu'une seule fois autrement que sur des croûtons au beurre, et la recette est ici. Si vous tentez autre chose, n'hésitez pas à me partager vos idées !

Par : alie

alie — Sat, 07 Jan 2012 22:40:55 +0000

Bonjour,

Je n’avais trop jamais osé cuisiné le foie de morue, sauf en parmentier (purée + foie + chapelure gratiné au four),
Mais bon, soyons honnêtes, le meilleur c’est encore sur une tranche de pain grillé avec un filet de citron accompagné de salade verte, ou juste posé tel quel sur des pommes de terre tièdes…
Non?

Je vais quand même essayer vos idées, je suis curieuse … et gourmande!

Merci à vous d’avoir répondu à ma question de l’instant en dégustant du foie de morue, mais dis donc… comment le cuisiner???

Par : lalie

lalie — Wed, 02 Nov 2011 14:44:32 +0000

bonjour,
personnellement j’adore le foie de morue (en boite, jamais trouvé en frais sur les étals des poissonniers nantais)accompagné de pommes de terre cuites à l’eau et d’une salade d’endives aux échalottes pour le croustillant. C’est simple et délicieux !

Par : Osmanthe

Osmanthe — Wed, 03 Aug 2011 18:54:06 +0000

Ma recette de ce soir (avec une vieille envie de foie mais sans avoir eu d’autres expériences que la plate tartine), au pif, rapidement et avec un résultat sympathique :

Du blé cuit (et chaud)
Une tomate fraîche en petits dès ou en fines lamelles
Une boîte de foie de morue coupé en dés moyens
Pour l’assaisonnement : une grosse cuillère de basilic, de l’ail (sec), du piment d’espelette (doux), poivre et parmesan.

Voilà, si ça peut inspirer ;)

Par : Concorde

Concorde — Tue, 21 Jun 2011 18:24:10 +0000

Voici une recette pour le foie de lotte:
http://www.marmiton.org/recettes/recette_conserve-de-foie-de-lotte-de-mer-ou-baudroie_33278.aspx

J’entends aussi dire que les foies peuvent concentrer les produits toxiques, mais aucune certitude; le foie de l’ours polaire est toxique en raison du taux de vitamine A trop élevé; un peu d’info scientifique serait utile…

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Tue, 21 Jun 2011 17:35:56 +0000

Ok ! Je verrai si je peux en trouver :)

Par : Concorde

Concorde — Tue, 21 Jun 2011 07:19:47 +0000

Les boites de foie de morue achetées en France précisent « dans l’huile de foie de morue »

Par : Olivier PERSIN

Olivier PERSIN — Tue, 21 Jun 2011 06:11:31 +0000

Do taste it