Je remarque de plus en plus de produits faits à base de fleurs d’Hibiscus. La première fois que j’ai appris que cette fleur était comestible, c’est quand le Dieu du Ciel! a proposé la « Rosée d’Hibiscus », bière blanche fabriquée à base de fleurs d’Hibiscus. À la première gorgée de cette bière, alors qu’ils ne l’offraient encore qu’en fût, à la microbrasserie de la rue Laurier, j’ai tout de suite su que la fleur d’Hibiscus allait devenir de plus en plus populaire dans la gastronomie… et prendre une place importante dans mes créations!

Je me suis ensuite mise à voir des jus d’Hibiscus dans les magasins d’aliments naturels, puis des sirops d’Hibiscus dans les boutiques du terroir. Bref, la fleur d’Hibiscus n’est pas encore au comble de sa popularité, mais ça s’en vient.

Surette, le goût de cette petite fleur se situe entre celui de la cerise et du citron. Et que dire de sa couleur rose, attirante et exotique !

Avant-hier, j’ai trouvé des fleurs d’Hibiscus séchées à la boutique d’aliments naturels Alfalfa du marché Jean-Talon. Contrairement à ce que j’aurais pensé, ces fleurs sont abordables, et j’en ai acheté pour 10.00$ le 100g.

Arrivée à la maison, je me suis jetée sur mon ordinateur pour trouver quoi faire de mon acquisition. Ma recherche s’est toutefois avérée décevante : on ne retrouve sur internet que des recettes de sirops ou de gelées d’Hibiscus. Les sirops et les gelées, c’est bien, mais j’ai envie d’en manger, moi, de l’Hibiscus, pas juste d’en tartiner sur un bout de pain. Enfin, pas maintenant. Pas pour commencer ma découverte.

Il faudra donc que je trouve des idées pour cuisiner cette fleur qui m’est totalement inconnue. La seule chose que je sais, c’est qu’on peut la faire infuser. Voilà un point de départ.

Je vous reviens à coup sûr avec des trouvailles au courant de la semaine…

(Ajout 12 Juillet 2009) Première trouvaille : Pétoncles grillés sur lit de poires, réduction d’Hibiscus ^[1]