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Fleurs d’Hibiscus séchées
Par
Catherine l'obsessive le 6 juillet 2009
Sous la rubrique
: Produits de la terre
Je remarque de plus en plus de produits faits à base de fleurs d’Hibiscus. La première fois que j’ai appris que cette fleur était comestible, c’est quand le Dieu du Ciel! a proposé la « Rosée d’Hibiscus », bière blanche fabriquée à base de fleurs d’Hibiscus. À la première gorgée de cette bière, alors qu’ils ne l’offraient encore qu’en fût, à la microbrasserie de la rue Laurier, j’ai tout de suite su que la fleur d’Hibiscus allait devenir de plus en plus populaire dans la gastronomie… et prendre une place importante dans mes créations!
Je me suis ensuite mise à voir des jus d’Hibiscus dans les magasins d’aliments naturels, puis des sirops d’Hibiscus dans les boutiques du terroir. Bref, la fleur d’Hibiscus n’est pas encore au comble de sa popularité, mais ça s’en vient.
Surette, le goût de cette petite fleur se situe entre celui de la cerise et du citron. Et que dire de sa couleur rose, attirante et exotique !
Avant-hier, j’ai trouvé des fleurs d’Hibiscus séchées à la boutique d’aliments naturels Alfalfa du marché Jean-Talon. Contrairement à ce que j’aurais pensé, ces fleurs sont abordables, et j’en ai acheté pour 10.00$ le 100g.
Arrivée à la maison, je me suis jetée sur mon ordinateur pour trouver quoi faire de mon acquisition. Ma recherche s’est toutefois avérée décevante : on ne retrouve sur internet que des recettes de sirops ou de gelées d’Hibiscus. Les sirops et les gelées, c’est bien, mais j’ai envie d’en manger, moi, de l’Hibiscus, pas juste d’en tartiner sur un bout de pain. Enfin, pas maintenant. Pas pour commencer ma découverte.
Il faudra donc que je trouve des idées pour cuisiner cette fleur qui m’est totalement inconnue. La seule chose que je sais, c’est qu’on peut la faire infuser. Voilà un point de départ.
Je vous reviens à coup sûr avec des trouvailles au courant de la semaine…
(Ajout 12 Juillet 2009) Première trouvaille : Pétoncles grillés sur lit de poires, réduction d’Hibiscus
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14 commentaires pour cet article
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juillet 6th, 2009 on 2:31
je ne peux pas t’aider …
mais en cherchant bien je suis sûre que tu peux trouver
je suis nouvelle
ô plaisir d eta visite.
bise soso
juillet 12th, 2009 on 2:20
Bonjour! Je découvre ton site qui me mets l’eau à la bouche!
Ça fait longtemps que ma curiosité a été piquée par l’hibiscus, depuis que je suis tombée sur ceci:
http://www.chow.com/recipes/10645 et ceci:
http://www.chow.com/recipes/10422
mais ta recette de pétoncle est le summum! Je vais essayer ça!
août 12th, 2009 on 10:52
Bonjour,
je cultive pour moi une variété d’hibiscus, le bissap ou oseille de guinée
on peut en faire des sirops, des gelées ou des jus frais
je verrais bien des fleurs d’hibiscus confites, mais je n’ai pas essayé, mon truc c’est plutôt le cacao
adessias galinettes
août 13th, 2009 on 11:53
Confites… pourquoi pas? Je garde l’idée en tête!
septembre 18th, 2009 on 7:12
J’ai cherché et cherché des fleurs d’hibiscus, pour en trouver enfin à 3.99 le 100gr!!! Je ne sais pas si je peux nommer un nom de boutique ici mais je vais le faire quand même car celà pourrait venir en aide aux gens de la belle région de Québec d’où a commencé mon pèlerinage dans les boutiques d,aliments naturels! Alors on peut les trouver à la Carotte Joyeuse sur la rue St-Jean, face à la légendaire épicerie J.A. Moisan. Et voilà !! Je vous redonnerai des nouvelles quant à cette recette que je ferai probablement demain!!
À+!
septembre 18th, 2009 on 10:22
Méli : je suis sûre que les gens de Québec seront très contents de ton commentaire ! J’habite Montréal, et je n’aurais pas pu être bien utile de ce côté-là ! Tu me donneras des nouvelles de la recette si tu l’essaies!
En passant, si tu parles de la recette de pétoncle, et bien je l’ai refaite une deuxième fois, mais en utilisant du vin blanc plus sec, et ce n’était pas aussi bon: alors l’idéal c’est un blanc avec un petit sucre résiduel, ou alors si tu as un vin blanc sec, ajoute une pincée de sucre!
septembre 23rd, 2009 on 8:47
Et si tu en faisais un granité? avec comme base ton infusion et en rajoutant des pétales par la suite?
Moi j’en ai fait une glace (framboise/hibiscus) mais avec des fleurs d’Hibiscus dans le sirop: http://itineraires-gourmands.blogspot.com/2009/08/glace-framboises-glace-hibiscus.html
Et j’en ai fait aussi une panna cotta:
http://itineraires-gourmands.blogspot.com/2009/07/panna-cotta-lhibiscus.html
Ceci dit, je suis à travailler un macaron à base d’hibiscus… à venir. Mais moi tu sais ce sont les desserts ;0)
septembre 27th, 2009 on 3:52
Salut ma belle obsessive,
Ma belle-mère qui venait de Belgiquem faisai une soupe au cresson et orge dans un bouillon de poulet léger et dans laquelle elle mettait une petite poignée de fleur d’hibiscus. Cela est aussi très bon avec le frommage en crème. Tu peux aussi faire une beurre d’hibiscus que tu sers sur un pain pumpernickel tranché en bouchées. Tu mets la moité du morceau de pain avec le beurre d’hibiscus et l’autre moitié avec un foie gras et petit morceau de cornichon sucré. Divin.
septembre 27th, 2009 on 4:18
Wow ! Toutes ces suggestions ont l’air super cochonnes! Je retiens tout ça, particulièrement l’alliance beurre d’hibiscus et foie gras… miam !!!
septembre 27th, 2009 on 3:57
Ah oui j’oubliais… une infusion et ensuite pocher les poires et servir sur crème glacée et coulis de chocolat… MMMMMM!
novembre 16th, 2009 on 11:52
Salut,
A Mexique on mange de tacos de hibiscus, mais on l’appelle flor de jamaica. Si tu comprends un peu de espagnol, tu peux trouver de recettes sales. Aussi tu le peux acheter au marches et epiceries latines.
Bon chance
novembre 17th, 2009 on 2:15
Wow merci Pilar ! Je ne savais pas que les Mexicains avaient intégré cette fleur à leur alimentation! Je ne parle pas bien espagnol, mais il y a des gens autour de moi qui le parlent, alors je vais les faire travailler un peu ! ;)
janvier 12th, 2010 on 6:09
Bonjour vous toutes … j’habite Bruxelles et j’étais en train de vous lire … je tenais à vous signaler que mis à part toutes leurs propriétés dégustatives et olfactives, les fleurs d’hibiscus ont des propriétés curatives .. entre autres : antioxydantes, diurétiques, sédatives, laxatives .. Elles sont reconnues aussi pour calmer la toux et soigner les angines ….
Merci au passage pour les petites recettes fabuleuses que vous conseillez … mon mari est dans la restauration et le mariage avec foie gras et beurre d’hibiscus me paraît affolant … je lui en parle dès ce soir :-)))
Merci et portez-vous bien
Amitiés de Belgique
Elena
janvier 12th, 2010 on 1:58
Bonjour Elena, merci pour ces informations ! J’ai justement une toux qui persiste, je vais essayer de l’apaiser avec de l’hibiscus !
En passant, « nous » ne sommes que moi sur ce blog ! hihihi
Bienvenue sur mon blog et bonjour chez vous en Belgique ! :)