Voici la version hyper-cochonne des pizzas maison sur tortilla. On parle ici de flamm (ou Flamm’küche).

Définition de flamm telle que je la connais : sorte de pizza alsacienne très fine, bourrée de crème, de lardons et de champignons! Bref, la diète peut bien attendre.

Ici, on retouche la flamm avec un brin de mes origines charlevoisiennes en utilisant un fromage de caractère, le Migneron.

Pour 1 flamm

INGRÉDIENTS

• 1 tortilla de maïs souple
• environ 6-7 tranches de bacon épaisses (essayez celui du cochon tout rond!)
• de la crème 15% champêtre
• un oignon jaune
• une dizaine de champignon de Paris ou café
• 4 belles grosses tranches de Migneron
• poivre du moulin
• fleur de sel

PROGRESSION

• Chauffez le four à 190ºC / 375ºF;
• Coupez le bacon en morceaux, les champignons en tranches et l’oignon en dés;
• Dans un poêle antiadhésive, faites revenir un peu le bacon. Quand il a sué assez, ajoutez les champignons et les oignons. Poivrez généreusement;
• Faites revenir le tout jusqu’à ce que tous les éléments aient cuits. Retirez du feu et versez le contenu de la poêle sur la tortilla, que vous aurez préalablement déposée sur une plaque à cuisson (pour pizza de préférence);
• Versez de la crème sur la garniture. Le but est de remplir la garniture de crème sans que celle-ci ne déborde;
• Déposez les tranches de Migneron sur la garniture et enfournez pour 15 minutes;
• Parsemez de la fleur de sel et de poivre du moulin, et servez immédiatement.