Quoi de meilleur que la saveur d’un plat sur le barbecue? Malheureusement pour moi, je n’ai pas encore fait l’acquisition de ce merveilleux engin… Heureusement pour moi, j’ai des parents banlieusards qui m’ont confié leur maison lors d’un voyage en Espagne, et qui possèdent non pas un, mais deux barbecues! Un traditionnel, fait de grosses pierres, où la viande s’aromatise du feu des briquettes de charbon. L’autre, é-nor-me, LE rêve de tout chef de patio qui veut pouvoir tout faire à l’extérieur. On a donc le choix! Même si c’est moins instantané, je préfère le barbecue traditionnel et c’est sur ce barbecue, cet été, que mon copain et moi avons fait griller un filet de saumon de l’Atlantique. Délectable. Un petit goût de plage et de soleil.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 beau filet de saumon, avec la peau
• huile d’olive
• sel et poivre
• sauce hollandaise

PROGRESSION

• Lavez et séchez soigneusement le filet de saumon. Assaisonnez-le côté chair, et huilez-le légèrement côté peau;
• La température du barbecue doit être moyennement élevée pour ne pas que la peau ne brûle, puisqu’on veut la manger ! Posez le filet de saumon sur les grilles, côté peau. Il cuira à l’unilatéral, c’est-à-dire que vous ne le retournerez pas;
• Le filet prendra environ 15 minutes à cuire par pouce d’épaisseur. Vous pouvez également surveiller la couleur de la chair: une fois que la chair a entièrement changé de couleur, le poisson est prêt. Veillez à ne pas le faire cuire trop longtemps afin de ne pas l’assécher;
• Servez le samon côté peau vers le haut, afin qu’elle reste bien croustillante, accompagné d’une sauce hollandaise, ou à l’aneth, ainsi que d’une petite salade verte!