Qu’on se le dise : un déménagement à une semaine de préavis, alors que les deux personnes concernées travaillent à temps plein, c’est de la pure FOLIE !

Signer le nouveau bail, mettre en ligne une annonce pour céder notre appartement, procéder à des visites, choisir le meilleur candidat, signer la cession de bail, faire des boîtes, faire du ménage, manger, travailler, dormir, alouette.

Une chance que mes parents sont venus nous donner un coup de main (que dis-je, mille coups de main !), parce que sérieusement, on n’y serait pas arrivés. Ou en fait, on y serait bien obligatoirement arrivés, mais en quel état ?

Bref, suite à notre déménagement de samedi, on commence un peu à se sortir la tête des boîtes. Monsieur va travailler de jour, Madame travaille de soir, en plus d’écrire ses articles pour son blog et pour le Magazine Urbain. Entre temps, Monsieur et Madame défont quelques boîtes, tout en essayant de se donner quelques bisous au passage.

Une chose est certaine, c’est que malgré toute la frénésie et tout le fouillis, on est amoureux de notre nouvel appartement. Il y a de l’espace et de la lumière. C’est un beau départ.

Vous vous imaginez donc bien que je n’ai pas eu le temps de cuisiner comme à mon habitude dans la dernière semaine et demi. J’ai priorisé la facilité des restos de livraison, j’espère que vous comprendrez. J’ai toutefois eu le temps de cuisiner et de photographier UN plat digne de ce nom durant toute cette aventure, en me disant que je ne pouvais pas vous laisser si longtemps dans le silence, que vous alliez bientôt revendiquer du nouveau.

Alors voilà, un petit filet de porc rôti tout simple, servi avec des légumes racines confits. C’était bon et réconfortant, parfait pour des journées encore froides.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• un petit filet de porc (les gros viennent souvent de gros cochons et sont souvent moins bons. Si vous êtes affamés, optez pour deux petits filets plutôt qu’un gros)
• 2 grosses c. à table de moutarde de Meaux
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 pincée d’ail en poudre
• un peu de thym frais, si possible, ou séché
• 4-5 carottes
• 1 petit céleri rave
• 2 patates jaunes
• 2 panais
• 1 gros oignon blanc (ou jaune)
• 1 c. à thé de sucre roux
• sel et poivre du moulin
• 1/4 de tasse d’eau
• gras de canard

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C;
• Mélangez la moutarde de Meaux avec l’ail, la poudre d’ail et le thym;
• Enrobez le filet de porc avec ce mélange. Salez et poivrez;
• Préparez les légumes : retirez la peau de l’oignon puis coupez-le en quartiers, coupez les carottes en biseaux, pelez et coupez le céleri rave en tranches assez épaisses, même chose pour les patates, puis, à la toute fin, pelez et tranchez le panais en rondelles assez épaisses;
• Dans une sauteuse allant au four, faites dorer les légumes à feu vif sur le feu dans le gras de canard;
• Retirez les légumes, puis faites dorer le filet de porc dans le même gras de chaque côté;
• Retirez le filet de porc et réservez-le, puis remettez les légumes dans la sauteuse;
• Saupoudrez les légumes avec le sucre, salez et poivrez, versez l’eau au fond de la sauteuse, puis enfournez pour une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient mi-cuits;
• Déposez le filet de porc sur les légumes, puis enfournez à nouveau pour environ 15-20 minutes. Vous pouvez, si nécessaire, passez la sauteuse sous le gril quelques minutes en fin de cuisson pour rôtir la viande et caraméliser les légumes au maximum;
• Sortez du four et laissez reposer la viande 5 minutes avant de couper le filet en deux et servir avec les légumes.

MES TRUCS

• Pour le panais, il est bien important de le préparer en dernier, car sa peau s’oxyde très rapidement une fois qu’il est pelé;
• Le fait de laisser reposer la viande avant de la couper permettra qu’elle garde tout son jus;
• Il est préférable de ne pas couper le filet en tranche au moment du service, car il refroidira vraiment trop rapidement. C’est moins joli, mais c’est meilleur !