Feuilleté au jambon

Publié le 9 novembre 2009
Pains, pizzas et dérivés, Porc

Je trouve que je n’utilise pas assez de pâte feuilletée dans ma cuisine. C’est délicieux et facile à travailler. Pour remédier à la chose, je suis allée acheter de la pâte feuilletée chez Première Moisson, sans trop savoir ce que j’allais en faire. Après un bref regard dans mon réfrigérateur, j’ai préparé un feuilleté au jambon. Ça a été une nouvelle façon pour moi de récupérer des aliments presque oubliés, autrement qu’en sautés asiatiques ou en potages, et on a trouvé ça excellent! Ça a fait un souper et des lunchs délicieux.

INGRÉDIENTS

• pâte feuilletée au beurre préparée (achetée chez Première Moisson, par exemple)
• jambon cuit coupé en fines tranches
• une botte d’épinards frais
• un casseau de champignons de Paris ou café
• 1 œuf cuit dur
• sel et poivre
• beurre
• sauce béchamel

Pesto frais :

• une poignée de queues des épinards
• une poignée de persil italien lavé
• huile d’olive
• sel et poivre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 350˚F / 180˚C;
• Immergez complètement les épinards dans l’eau pour les laver. Retirez et réservez les queues, puis faites-les tomber dans une casserole sans les essorer. Quand l’eau est toute évaporée, ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez, réservez;
• Tranchez les champignons et faites-les rôtir dans un peu de beurre puis réservez;
• Coupez l’œuf en lamelles puis réservez;
• Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Vous pouvez y aller au pif pour les dimensions (moi j’ai fait environ 30cm par 20cm);
• Déposez au centre de la pâte le jambon, les épinards, les champignons puis les tranches d’œuf;
• Repliez la pâte du mieux que vous pourrez en scellant bien les rebords. Personnellement j’ai eu un peu de difficulté, mais cuit, ça ne paraissait plus;
• Entaillez très légèrement le dessus du feuilleté;
• Enfournez pour environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Pesto frais :

• Dans un hachoir électrique, hachez ensemble les queues d’épinards et le persil;
• Ajoutez de l’huile jusqu’à l’obtention d’un pesto très liquide;
• Salez et poivrez légèrement.

Servez une tranche du feuilleté avec de la sauce béchamel et quelques gouttes de pesto frais.

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