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    • Suggestions de recettes pour le mois d'Août

      C'est le début des marchés d'automne, avec ses odeurs enivrantes de tomates mûres et de bouquets de basilic.

      • Ketchup maison
      • Pesto vert
      • Crème de courge butternut parfumée à la sauge
      • Aubergine gratinée
      • Pots de tomates entières
      • Braisé de palette de boeuf à l’ail rôti


        Commentaires récents:

        • Catherine l'obsessive: Oui je comprends cette inquiétude. J’essaie aussi d’encourager la viande bio,...
        • Mimi: J’oubliais: merci pour ta réponse!
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        • Camille: Il ne faut pas arrêter la cueillette, surtout que pas si loin (je mets environ 45 minutes à aller au marché...
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        • Catherine l'obsessive: Une autre comme moi ! Je suis contente de t’avoir partagé ma réussite. En fait, je...
        • Nathalie: WOW !!! après avoir essayé pendant plus de 10 ans de réussir ces petits délices …. voilà que lundi...
        • François: Le mois d’Août semble pareil pour toi… Un sentiment donc universel d’une tristesse posée...
        • flavieleger: tu écris bien mon amie je regarde dehors avec plein d’amour et l’envie fulgurante de manger...
        • Ann: Mmm…cette recette me fait vraiment envie ! L’automne arrive à grands pas et comme je suis une fan...

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Escargots à la Provençale

Par Catherine l'obsessive le 28 janvier 2010
Sous la rubrique : Entrées, Escargots

Recette Escargots à la ProvençaleRecette Escargots à la Provençale

Il est parfois nécessaire, voire salutaire, de revisiter ses classiques. Ça ravive des souvenirs, ça caresse le coeur. Ça fait chaud.

Il n’est aucunement question ici d’originalité. Ni de goûts nouveaux. Ni de surprise. Mais plutôt de connu, de confort, d’inévitable.

Manger une entrée d’escargots à la provençale au moins une fois dans l’hiver. Pour moi, c’est nécessaire. Avant une fondue au fromage, une raclette ou un rôti de côtes de bÅ“uf, bref, avant un repas qui soit tout aussi réconfortant.

Avec du bon pain frais à la croûte craquante et un bon pinot noir, c’est l’amour fou, jusqu’à ce qu’il ne reste plus une goutte de beurre dans les plats.


Pour 4 personnes, en entrée

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de petits escargots
  • 4 c. à table de beurre ramolli
  • 2 c. à table de persil frisé frais, finement ciselé
  • 3 gousses d’ail pilées
  • une pincée de poudre d’ail
  • sel et poivre du moulin

PROGRESSION

  • Préchauffez le four à 400ËšF / 200ËšC;
  • Faites une pommade avec le beurre, le persil, l’ail et la poudre d’ail. Salez et poivrez;
  • Rincez abondamment les escargots, puis disposez-les dans les petits trous des plats (pas plus de deux par trou, bande de gloutons);
  • Déposez un peu de pommade sur chaque escargot et enfournez pour une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le beurre fasse des bulles;
  • Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Facile, chic et bon.



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2 commentaires pour cet article

  • Pat
    janvier 30th, 2010 on 5:54

    Ouch!!! Et la pancréatite elle??? :b Mais je dois avouer… les photos sont si belles… que je serais pret a prendre le risque!

    Répondre
    • Catherine l'obsessive
      janvier 30th, 2010 on 7:11

      Hahaha… bien vu ! En fait, j’ai triché, c’est un article que j’avais sous le bras depuis quelques temps ! Quel lecteur attentif ! ;)

      Répondre

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