David invite mes parents à souper, ou menu italien de la mort

Publié le 27 janvier 2012
Menus

Samedi passé, David et moi avons reçu mes parents à souper. En fait, pour être plus exacte, David a reçu mes parents à souper chez moi. C’était son idée, son invitation, son menu. Moi, je n’ai été, pour cette soirée, qu’hôtesse et sous-chef.

Pour David et mes parents, il s’agissait de la troisième rencontre. Rencontre #1, une semaine avant Noël, chez mes parents. Ces trois-là se sont tout de suite bien entendus. Ça a parlé bouffe, en français et en anglais, de l’apéro jusqu’au pas de la porte en fin de soirée. Il y a ensuite eu la rencontre #2, à Noël, où David a été invité in extremis pour le réveillon chez mes parents, suite à la bonne impression donnée à la rencontre #1.

Puis, rencontre #3, dont je vous parle aujourd’hui. Tout va donc bien, l’angoisse des premières poignées de main passée.

Dans la cuisine, notre tout premier partenariat, à David et moi. Tout s’est bien passé. Le grand chef roux a pu se rendre compte que j’avais quelques atouts en cuisine et, personnellement, je n’ai pas détesté du tout être dirigée par quelqu’un d’autre, pour une fois. Disons que le stress de la réussite, ça va beaucoup avec le rôle de dirigeant. J’étais donc pas mal plus zen qu’à l’habitude. Tout en pochant de l’omble chevalier, nettoyant des trompettes de la mort ou façonnant de la pâte sablée, j’allais changer la musique, parler au chat, choisir l’ordre des bouteilles de vin pour la soirée. Relax, la fille.

Aujourd’hui, je ne fais que vous montrer ce qu’on a mangé samedi soir. Je vous explique le menu. Je vous fais saliver. Rien de consistant, encore, pour la simple et bonne raison que les recettes ne sont pas encore écrites, ni même vraiment connues de l’auteure, étant donné que ce ne sont pas les siennes.

Ce que j’ai en mains, je vous le livre : menu, explications, photos, gloussements et souvenirs.

Menu italien, pour la plupart des plats, avec inspirations françaises et même asiatiques par moments.

Ça va donc comme suit :

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APÉRO

Pizza maison gorgonzola et roquette (Pas de photos, désolée !)
Pizza maison anchois et citron (Pas de photos, désolée !)

À TABLE

« Ravioli » (fait uniquement d’eau de tomates), farci de mousse de Burrata et tomate confite, soupe de basilic, craquelin sablé, tapenade d’olives niçoises.

Pétoncle poêlé, rillettes d’omble chevalier, trompettes de la mort, petits pois, sauce aux crevettes et chips de topinambour.

« Osso Bucco » déconstruit, purée de céleri-rave.

Velouté de topinambour, encre de seiche, caviar de saumon, tobiko, chiffonnade de laitue romaine, huitre « Black Pearl ».

Petites laitues, huile d’olive parfumée, vinaigre balsamique vieilli 8 ans, parmesan. (Pas de photo !)

« Tiramisu » déconstruit, mascarpone, café et chocolat, tuiles au gingembre, figue rôtie.

Fromages.

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Les portions étaient si petites qu’on n’avait même pas de la misère à souffler après tout ça. Tout était délicieux. Seul, le « tiramisu » aurait besoin de rectifications. Je ne vous donnerai donc pas la recette. Mais les autres plats ? Oufff, que c’était bon. J’en remangerais encore et encore et encore, si ce n’était pas des deux jours de préparation que ce menu a demandé…

Je vous reviens bientôt avec les recettes !

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