Croustade pommes et bleuets pour un grand soir

Publié le 19 avril 2010
Fruits et noix, Tartes et croustades

Ce soir, c’est un grand soir. Vous rappelez-vous, il y a quelques mois (le 1er décembre pour être exacte), je vous annonçais, simplement, au travers d’une recette de Saint-Pierre en papillote, que j’avais fait une grave pancréatite, quelques semaines auparavant. En plus de nécessiter plusieurs séjours à l’hôpital, la dite (ou maudite) pancréatite m’a obligé à ne plus ingérer aucun gras ni alcool. Donc, c’est depuis mi-novembre que je suis exempte de gras et sainte nitouche sur l’alcool. Douleur, désespoir, et tout le tralala.

Hors, alors que je m’étais presque résolue à ne pas trouver la cause de la pancréatite, un médecin, comme ça, a trouvé que tout avait été tout bonnement causé par des minuscules pierres à la vésicule biliaire, qui se promenaient comme bon leur semble dans mon appareil digestif et qui avaient irrité le pancréas.

Ceux qui se disent « Je m’en vais, je n’étais venu que pour une recette. », ne partez pas, j’ai presque fini.

Donc, disais-je, c’était de la faute à ma vésicule, DONC il y avait une source, DONC il y avait une solution. Et la solution était simple. Chop chop.

Cette semaine, je suis passée sous le bistouri et j’ai rompu avec ma vésicule biliaire.

Suite à une série de hurlements, douleurs, et désappointements, je vais mieux aujourd’hui, et je vous écris, verre de vin à la main (!).

Tout ça pour dire, bref, que c’est un grand soir. Le soir où j’arrête officiellement de vous casser les oreilles avec mes recettes sans gras. Le soir où je vous promets que je vous livrerai désormais des recettes venant de ma gourmandise et non de ma pharmacie. Le soir où je vous annonce que je suis pas mal guérie. Je suis contente de partager ça avec vous. Pour moi, c’est vraiment un grand soir.

Pour vous prouver que je ne suis pas de mauvaise foi, je vous donne une recette, avec du beurre, certes, mais pas une tonne. C’est une croustade pommes et bleuets, vraiment réconfortante et facile à préparer, pour les semaines où, par exemple, vous sortez de l’hôpital.

Pour 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de bleuets congelés ou frais
• ½ tasse de pommes pelées, et coupées en petits dés
• 1 c. à table de farine
• 2 c. à table de sucre
• 1/8 de tasse de beurre
• ½ tasse de farine d’avoine
• ¼ de tasse de farine
• 2 c. à table d’amandes en poudre
• 2 c. à table de cassonade
• ¼ de tasse de pacanes grossièrement hachées
• beurre et sucre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 375˚F / 190˚ ;
• Beurrez un plat allant au four (le mien était 15 cm X 15 cm environ), puis sucrez-le en tapotant bien pour qu’il y en ait partout ;
• Mélangez les fruits avec le sucre et la c. à table de farine et placez-les dans le plat de cuisson ;
• Défaites le beurre en crème à l’aide de batteurs électriques, puis ajoutez la farine d’avoine, le ¼ de tasse de farine, la cassonade et la poudre d’amande. Cela doit
• ormer des petites boules. Ajoutez ensuite les pacanes ;
• Étalez cette préparation uniformément sur les fruits et enfournez pour 50 minutes. Servez chaud ou tiède, seul ou avec de la crème glacée à la vanille.

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