Croques-raclette ou Quoi faire en lendemain de veille et de raclette? (2)

Publié le 2 novembre 2009
Boeuf, Fromage, Pains, pizzas et dérivés

J’ai déjà parlé de mon amour pour la raclette et la fondue. Du réconfort, des soupers entre amis interminables, du vin qui coule à flot… J’ai déjà aussi parlé de la difficulté des lendemains de raclette, où l’on jure de ne plus jamais boire, et où il nous reste ridiculement trop de nourriture, un peu comme le lendemain de noël. Bien entendu, on n’a pas envie de se rassoir à nouveau autour du four à raclette, histoire de passer toutes ces victuailles. Il faut donc être inventif, avec beaucoup d’aliments disparates!

La dernière fois, ça a donné des pâtes-raclette. Cette fois-ci, ce sont des croques-raclette.

On peut voir, sur la photo, les différentes créations possibles. À gauche, mon croque-madame-raclette bien organisé, coquet, liché même, un peu comme une peinture de Magritte. À droite, le croque-monsieur-raclette de mon chum, qui tire plus vers le fauvisme. Ben quoi? La bouffe, c’est de l’art !

INGRÉDIENTS

Pour les ingrédients, c’est fort simple : vos aliments restant de la raclette. Idéalement, du pain, de la viande, des légumes, des charcuteries, des sauces à raclette variées et du fromage Raclette, bien sûr. Nous, c’était du bœuf boston en lanières, de la longe de porc séchée (lonzo), des asperges, des mini bok choï, des tomates cerises, du fromage Victor et Berthold et de la mayo moutarde et miel.

PROGRESSION

• Faites griller votre viande dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, ainsi que vos légumes, séparément. Réservez;
• Chauffez le four à 375˚F / 190˚C;
• Faites griller très légèrement votre tranche de pain;
• Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, déposez en étage : la tranche de pain, la viande, les charcuteries, badigeonnez de sauce, les légumes grillés et le fromage;
• Envoyez le tout au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu;
• Parsemez de fleur de sel et servez !

Voici ce que ça donne. Alléchant n’est-ce pas?

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