Crevettes impromptues à l’indienne

Publié le 25 juin 2009
Crevette

Par une soirée d’hiver toute froide, emmitouflés dans nos gros chandails de laine, mon amoureux et moi concoctons une recette tirée de mon nouveau livre « Inde, Saveurs du bout du monde ». Des crevettes au lait de coco et curcuma. Hummm! Ça risque d’être savoureux! En plein milieu de nos préparatifs, je réalise l’épouvantable: nous n’avons plus de lait de coco! Je regarde mon amoureux.

Dans mes yeux, on lit:
- As-tu envie de sortir pour aller en acheter?
Et dans les siens:
- T’es malade, il fait ben trop froid!

Bon. Trouver un plan B.

Un peu de tomates, pourquoi pas? Et de beurre aussi, comme dans le poulet au beurre indien, une des seules recettes indiennes que je connaisse…

Un peu de ci, un peu de ça, et voilà!

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 24 crevettes moyennes crues
• le jus d’un demi-citron
• 4 c. à table d’oignon haché
• 2 gousses d’ail pilées
• environ 2cm de gingembre râpé
• ½ c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de cardamome concassée
• 1 petit bâton de cannelle entier
• 1 clou de girofle concassé
• Sriracha, au goût
• environ ¾ de tasse de tomates en dés bien égouttées
• 2 c. à table de beurre froid
• 2 c. à table d’huile de tournesol
• sel et poivre
• ½ mangue en juliennes fines
• riz blanc

PROGRESSION

• Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue. Déposez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron, remuez, et laissez-les environ 5 minutes;
• Dans un wok, faites chauffez doucement l’huile. Jetez-y les oignons et faites les revenir quelques minutes sans qu’ils rôtissent;
• Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, la cardamome, le bâton de cannelle, le clou de girofle et la Sriracha. Faites revenir une ou deux minutes, puis ajoutez les tomates;
• Amenez le tout à une légère ébullition, puis faites fondre le beurre dans le mélange;
• Salez et poivrer au goût;
• En dernier, déposez les crevettes dans la sauce et faites-les cuire pour environ 5 minutes (pas plus pour ne pas qu’elles deviennent caoutchouteuses). Retirez le bâton de cannelle;
• Servez le tout accompagné de riz blanc au jasmin, et décorez en déposant un petit monticule de juliennes de mangue sur les crevettes.

Quelle explosion de saveurs! Comme quoi la nécessité est la mère de toutes les inventions!

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