Crevette et Melon en verrine

Publié le 25 juin 2009
Bouchées, Crevette, Fruits et noix, Sans gras

Distinguées et facile à faire, je propose ces verrines autant en tapas que pour le brunch du dimanche.

Pour 20 tapas

INGRÉDIENTS

• 20 crevettes moyennes décortiquées
• 1 melon de miel

Marinade :

• 40 ml de sherry sec
• 1 ½ c. à table de miel
• ¼ de c. à thé de gingembre râpé
• 1/8 de c. à thé de noix de muscade râpée
• 1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)

PROGRESSION

• Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les crevettes quelques secondes : retirez-les dès qu’elles commencent à changer de couleur. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les. Elles sont alors à moitié cuites;
• Dans un sac hermétique style ziploc, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les crevettes et enrobez-les bien. Retirez le plus possible l’air du sac, fermez-le et déposez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures;
• Égouttez les crevettes et conservez la marinade;
• Coupez le melon en deux, retirez tous les pépins et coupez la chair en boule à l’aide d’une cuillère parisienne ou en dés. Mélangez les morceaux de melon à la marinade.

SERVICE

• Garnissez chaque verrine de boules ou de dés de melon;
• Piquez chaque crevette avec un pic à cocktail ou un petit pic de bois et déposez-les sur les verrines.

Vous pouvez très bien préparer ces verrines à l’avance en les conservant au réfrigérateur recouvertes d’une pellicule de plastique. Elles s’accompagnent bien d’un vin blanc sec.

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