Des saveurs indiennes, mais quand même toujours la bonne vieille crème de tomates  (qu’on a plus souvent mangé version Campbell…!).
Pour environ 2 litres de potage

INGRÉDIENTS

• environ 5 tasses de tomates fraîches, pelées (ou l’équivalent de tomates en conserve)
• 1 pomme jaune
• 1 oignon
• 1 boîte de conserve de lait de coco non sucré
• sel et poivre
• environ 2 c. à table de cari jaune en poudre
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d’huile d’olive

PROGRESSION

• Retirez le cœur de la pomme et coupez-la en quelques morceaux;
• Coupez grossièrement l’oignon;
• Dans une grande casserole, faites revenir les légumes et la pomme dans le mélange de beurre et d’huile quelques minutes;
• Ajoutez le lait de coco, le cari, salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement à couvert pour environ 30 minutes;
• À l’aide d’une mixette à main ou d’un mélangeur électrique (blender), réduisez le mélange en crème;
• Goûtez et, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, ou encore laissez réduire davantage si vous sentez que le mélange est encore trop dilué;
• Passez la crème au tamis pour en retirer tous les pépins des tomates qui n’auront pas été réduit en crème.

MES TRUCS

• Le but est de laisser mijoter la soupe longtemps. Si vous n’êtes pas pressés, réduisez la chaleur du feu et attendez plus longtemps avant que le liquide n’ait réduit : vous obtiendrez ainsi un potage plus savoureux.