Crème de tomates, cari et lait de coco

Publié le 25 juin 2009
Soupes, potages et crèmes

Des saveurs indiennes, mais quand même toujours la bonne vieille crème de tomates  (qu’on a plus souvent mangé version Campbell…!).
Pour environ 2 litres de potage

INGRÉDIENTS

• environ 5 tasses de tomates fraîches, pelées (ou l’équivalent de tomates en conserve)
• 1 pomme jaune
• 1 oignon
• 1 boîte de conserve de lait de coco non sucré
• sel et poivre
• environ 2 c. à table de cari jaune en poudre
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d’huile d’olive

PROGRESSION

• Retirez le cœur de la pomme et coupez-la en quelques morceaux;
• Coupez grossièrement l’oignon;
• Dans une grande casserole, faites revenir les légumes et la pomme dans le mélange de beurre et d’huile quelques minutes;
• Ajoutez le lait de coco, le cari, salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement à couvert pour environ 30 minutes;
• À l’aide d’une mixette à main ou d’un mélangeur électrique (blender), réduisez le mélange en crème;
• Goûtez et, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, ou encore laissez réduire davantage si vous sentez que le mélange est encore trop dilué;
• Passez la crème au tamis pour en retirer tous les pépins des tomates qui n’auront pas été réduit en crème.

MES TRUCS

• Le but est de laisser mijoter la soupe longtemps. Si vous n’êtes pas pressés, réduisez la chaleur du feu et attendez plus longtemps avant que le liquide n’ait réduit : vous obtiendrez ainsi un potage plus savoureux.

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