Par
Catherine l'obsessive le 8 mars 2009
Sous la rubrique
: Crèmes, flans et poudings, Fleurs comestibles
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La lavande est encore une saveur méconnue : on l’associe plus souvent aux produits de beauté qu’à un aliment! Pour ma part, je n’apprécie pas vraiment son odeur dans les produits de beauté, mais j’adore son goût parfumé et délicat. Jumelée à l’onctuosité d’une crème brûlée, c’est une véritable caresse pour la langue.
Pour environ 6 ramequins
INGRÉDIENTS
PROGRESSION
Ne mettez vraiment pas plus de lavande qu’il est indiqué, et ne la laissez pas infuser trop longtemps. La première fois que j’ai fait des crèmes brûlées à la lavande, j’avais mis le double de quantité de fleurs de lavande, que j’avais laissé infuser le double du temps. La réaction de mon amoureux à la première bouchée? « C’est comme un party de produits nettoyants dans ma bouche! » Et il avait raison… alors pour ne pas reproduire mon erreur et pour apprécier le goût subtil (!!) de la lavande, soyez parcimonieux avec son utilisation…!
Si vous comptez faire des crèmes brûlées souvent, l’acquisition d’une torche est intéressante, car cet outil rend le résultat vraiment plus intéressant. L’option du gril fonctionne, mais pas aussi bien.
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décembre 29th, 2009 on 8:08
j’ai également testé la lavande en crème brûlée… et approuvé !!!