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Quel mois prolifique ! Pour ne nommer que ceux là , c'est le temps des pêches, des crevettes, des moules, des hémérocalles, des figues, des aubergines, des cerises et, surtout, des bonnes fraises du Québec !
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Crème au persil
Par
Catherine l'obsessive le 18 juillet 2009
Sous la rubrique
: Sauces, mayos et vinaigrettes
La crème de persil a été concoctée pour accompagner le pâté Berrichon. À vous de lui trouver une multitude d’autres utilités si vous en avez envie !
INGRÉDIENTS
- deux bonnes poignées de persil frais
- 1 gousse d’ail
- 2 c. Ã table de beurre
- 2 c. Ã table de farine
- 2 c. Ã table de vin blanc sec (ou de Noilly Prat)
- 200 ml de crème 35%
PROGRESSION
- Faites bouillir le persil et l’ail dans de l’eau salée pour 10 minutes, puis essorez;
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le persil et l’ail;
- Incorporez la farine, puis liez avec le vin blanc;
- Versez la crème;
- Ne PAS saler ni poivrer;
- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
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