J’adooooore ce petit accompagnement. Il évolue au fil des légumes trouvés dans le fin fond du frigo. Certaines bases sont nécessaires, comme la patate, le fromage et l’œuf, mais le reste est interchangeable. Vraiment pratique, facile et joli.

Cette fois-ci, je n’avais que des légumes blancs ou verts sous la main. Coquettes galettes vertes.

Pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

• 1 patate jaune pelée
• 1 courgette
• 1 panais
• 1 poignée de pois sucrés (comme les pois mange-tout, mais plus épais et juteux)
• 1/3 de tasse de fromage cheddar râpé
• 1 œuf
• 1 c. à table d’huile d’olive
• sel et poivre

PROGRESSION

• Préchauffez le four à 400°F / 200°C ;
• Râpez ensemble la patate, la courgette, le panais et les pois ;
• Ajoutez le fromage, l’œuf et l’huile d’olive. Salez et poivrez ;
• Mélangez le tout ;
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ;
• Façonnez des petites galettes avec la préparation aux légumes (environ 5 cm de diamètre) et déposez-les sur le papier à quelques centimètres d’intervalles ;
• Enfournez pour 40 minutes ;
• Tournez les galettes à mi-cuisson, soit à 20 minutes ;
• Servez chaud.

Et hop ! Pas plus difficile que ça de varier les légumes tout en ravivant l’assiette !

J’ai servi ces petites galettes en accompagnement d’un magret de canard à la capucine, avec également des linguine aux cèpes frais. Un pur délice.