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Coquettes galettes vertes

Publié le 5 juillet 2010
Categories Accompagnements, Légumes


Obsessions Gourmandes Recette Coquettes galettes vertesObsessions Gourmandes Recette Coquettes galettes vertes

J’adooooore ce petit accompagnement. Il évolue au fil des légumes trouvés dans le fin fond du frigo. Certaines bases sont nécessaires, comme la patate, le fromage et l’œuf, mais le reste est interchangeable. Vraiment pratique, facile et joli.

Cette fois-ci, je n’avais que des légumes blancs ou verts sous la main. Coquettes galettes vertes.

Pour 2 personnes, en accompagnement

INGRÉDIENTS

  • 1 patate jaune pelée
  • 1 courgette
  • 1 panais
  • 1 poignée de pois sucrés (comme les pois mange-tout, mais plus épais et juteux)
  • 1/3 de tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 œuf
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • sel et poivre

PROGRESSION

  • Préchauffez le four à 400°F / 200°C ;
  • Râpez ensemble la patate, la courgette, le panais et les pois ;
  • Ajoutez le fromage, l’œuf et l’huile d’olive. Salez et poivrez ;
  • Mélangez le tout ;
  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ;
  • Façonnez des petites galettes avec la préparation aux légumes (environ 5 cm de diamètre) et déposez-les sur le papier à quelques centimètres d’intervalles ;
  • Enfournez pour 40 minutes ;
  • Tournez les galettes à mi-cuisson, soit à 20 minutes ;
  • Servez chaud.

Et hop ! Pas plus difficile que ça de varier les légumes tout en ravivant l’assiette !

J’ai servi ces petites galettes en accompagnement d’un magret de canard à la capucine, avec également des linguine aux cèpes frais. Un pur délice.



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6 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE

  • Margot
    janvier 3rd, 2011 on 3:55

    Wouhaou, exactement le genre d’accompagnement que j’adore !! Parfait pour un meatless monday…
    Question stupide: tu mets juste les petits pois récoltés, ou toute la « gousse » !?

    Super blogue en passant, tout-à-fait mon style de cuisine, gourmande, sans compromis, épicurienne jusqu’au bout des doigts !

    Bonne continuation !

    Répondre
  • Margot
    janvier 3rd, 2011 on 6:04

    Merci pour ta réponse archi-rapide, juste à temps pour mes courses pour le souper ! :)

    Répondre
  • Margot
    janvier 5th, 2011 on 1:00

    C’était super !!
    Comme je suis tout-à-fait incapable de suivre une recette à la lettre (c’est une vraie maladie…), j’ai remplacé les pommes de terre par un reste de topinambours que j’allais perdre (même texture mais petit goût de noisette sympa) et j’ai rajouté du thym frais, du piment d’espelette de Sainte-Béatrix et un peu de parmesan frais rapé dans le mélange à légumes. C’était nickel avec du bar grillé et une salade d’asperge/avocats !

    Répondre
    • Catherine l'obsessive
      janvier 5th, 2011 on 1:51

      Très bonne idée le piment de Sainte-Béatrix. J’en mettrai la prochaine fois ! Et comme j’ai dit dans la recette, pas mal tous les ingrédients peuvent être modifiés selon ce que l’on a au frigo. Je suis sûre qu’avec les topinambours, ça devait être extra !

      Répondre

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