Recette Cigares au chou | Obsessions Gourmandes

Cigares au chou de ma maman

Publié le 25 juin 2009
Categories Boeuf, Sans gras, Veau

Recette Cigares au chou

Pour les dures soirées d’automne ou d’hiver, ce plat est consistant et réconfortant. Il fait sans contredit parti de mes «comfort food», préparé avec amour depuis toujours par ma maman. Aujourd’hui je les prépare avec amour pour mon amoureux.
Bref, plat à préparer avec amour pour quelqu’un.

Vous remarquerez que la recette ne contient comme seules épices que du sel et du poivre! Ne vous méprenez pas : ces cigares au chou explosent de saveur, même avec peu d’épices.

Pour plusieurs personnes (quand il y en a pour 2, il y en a pour 6!)

INGRÉDIENTS

Cigares:

1 ½ livres de boeuf haché
1 ½ livres de veau haché
1 oignon haché
½ tasse de riz (ou moins)
feuilles de chou (autant qu’il y aura du mélange de viande)
sel et poivre

Sauce:

la plus grosse boîte de conserve de jus de tomate (1 litre je crois)
3-4 c. à table de cassonade
sel et poivre

PROGRESSION

Cigares:

Faites ramolir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante quelques minutes;
Mélangez ensemble les viandes, l’oignon haché et le riz. Il est mieux de mettre moins de riz que trop. Salez et poivrez;
Façonnez des cigares avec la préparation à la viande et enroulez chacun d’eux dans une feuille de chou, le plus serré possible. Réservez.

Sauce:

Versez le jus de tomate dans une grande casserole et sur la cuisinière à feu doux délayez la cassonade. Salez et poivrez;
Avant que ce ne soit chaud, placez les cigares bien entassés les uns sur les autres dans le fond de la sauce, afin qu’ils se tiennent entre eux;
Augmentez le feu jusqu’à l’obtention d’une légère ébullition, puis redescendez-le à feu doux;
Faites cuire le tout ainsi 1 heure à couvert, puis ½ heure à découvert. Laissez reposer un peu avant de servir.

Et voilà! Ce n’est pas plus compliqué que ça. Chez nous, on mangeait les cigares accompagnés de petits haricots au beurre, tout simplement, et bien sûr, du pain beurré pour la sauce… mmmmm!

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8 COMMENTAIRES POUR CET ARTICLE

mieno
novembre 11th, 2009 on 12:18
Des cigares au chou !!! Ça fait des années que j’en rêve. J’ai découvert ça grâce au traiteur de la garderie où j’allais (eh oui) et depuis, je n’en ai plus jamais mangé. Demande spéciale : pourrais-tu donner plus de détails sur le façonnage ? Merci !

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- Catherine l'obsessive
  novembre 11th, 2009 on 12:54
  Salut Mieno, c’est bien simple pour le façonnage… tu prends un peu de préparation de viande dans tes mains, soit environ 3-4 c. à table, et tu la façonnes à la main en forme ovale. Tu peux adapter la grosseur des « ovales » (ou des cigares en fait!) à la grosseur de tes feuilles de chou, pour être certaine que celles-ci s’enroulent bien autour de la viande. J’espère que ça répond à ta question ! :)
  
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danielle
avril 23rd, 2010 on 5:37
prendre de la salade romain au lieu du chou

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Joannie7
novembre 12th, 2010 on 12:52
Bonjour Catherine!

J’adore ton blog, il est génial! j’ai un question concernant le riz, doit-on le faire cuire ou on le mélange cru avec la viande?

merci!

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- Catherine l'obsessive
  novembre 12th, 2010 on 3:52
  On le mélange cru avec la viande, tout simplement. J’espère que tu aimeras ce plat autant que moi ! Miam.
  
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Ann
novembre 28th, 2010 on 12:41
Humm …inspirant !!!

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Rol
novembre 20th, 2011 on 9:06
Merci, merci d’avoir publié. Je voulais faire des cigares au chou simplissime comme ma maman les faisait. Elle est décédée depuis bientôt 7 ans et j’avais envie de ses cigares. Elle me l’avait donnée mais je n’ai pas noté et en lisant cette recette, je la reconnais.

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Camille
novembre 20th, 2011 on 7:31
Hum ça nous a fait un bon souper ce soir :) Merci Catherine! Ils goûtaient tout à fait comme ceux de ma grand-mère… de bons souvenirs :)

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