Une recette que j’ai prise de mon livre « La Cuillère d’Argent », la Bible de la cuisine italienne. Cette façon d’apprêter l’agneau me semble plus provençale qu’italienne, mais bon…

Un braisé à l’agneau et à la courge musquée. Comme un dernier cri d’automne, avant les gazouillis rouges et verts du temps des fêtes…

Si vous pouvez mettre la main sur des petits rognons d’agneau chez votre boucher, ne passez pas à côté…

« Comment ça ? Presque végé à l’agneau ? »…

Bon, bon, d’accord… je l’avoue ! J’aime la poutine italienne. C’est mon plaisir coupable. J’en mange dans mes moments de faiblesses…

Voici une recette que j’ai faite à deux reprises et que j’aime beaucoup. Je me suis inspirée d’une recette de Josée Di Stasio, mais je l’ai suffisamment modifiée pour que ça devienne ma création !…

Mon plat préféré de petite fille. Quand ma mère savait qu’elle allait faire des côtelettes d’agneau pour souper, elle venait me voir et me demandait ce que j’avais envie de manger: « Hum… des petites côtelettes d’agneau, avec des épinards à la crème » était inévitablement ma réponse.

Le carré d’agneau est une viande délicate et savoureuse. Même si la viande est très parfumée, elle demande d’être aprêtée également avec attention et finesse. Elle supporte des saveurs prononcées, mais se doit d’être quand même mise en vedette.

Côté voyage, mon plus grand rêve est de voir, sentir et goûter le Maroc. Des marchands qui nous invitent dans leur boutique « juste pour le plaisir des yeux », des prières collectives qui résonnent partout…

La sauce à spaghetti à l’agneau nous vient, dans notre famille, de mon arrière-grand-mère. N’ayant pas beaucoup d’argent pour nourrir sa famille, les bouchers du coin lui vendaient à rabais les parties…