Obsessions Gourmandes

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Poissons

Pangasius croustillant au sésame

Categories Fruits et noix, Pangasius, Patates, riz et semoules

Deux semaines. Ouch. Vous avez de quoi être un peu frustrés. Je sais que plusieurs d’entre vous me visitent chaque jour…

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Truite saumonée poêlée, crème d’avocat, salade mangue et sésame

Categories Fruits et noix, Truite

Un plat très « Buvettien », tiens. En fait, un plat absolument copié sur le style de Joëlle Trottier, plantureuse et surprenante chef de la Buvette chez Simone, où je m’amuse à travailler. Ici, il n’y a pas mille secrets : fraîcheur des produits, couleurs vibrantes et diversité dans les textures. Truite saumonée croustillante, crème [...]

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Mousse de doré

Categories Bouchées, Doré

À Noël, j’ai reçu de mes parents le plus beau (et le plus gros!) des cadeaux : un congélateur vertical…

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Pâté au saumon à deux croûtes

Categories Pains, pizzas et dérivés, Saumon

Cette semaine, une grande question m’a titillé. Pâté au saumon : une ou deux croûtes ?

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Truite bacon, crème sûre et pistou

Categories Charcuteries, Truite

Je suis pleinement consciente que je ne serai absolument pas originale ni clairvoyante en disant : « Maudit qu’il fait chaud cette semaine !!! ».

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Spaghetti à la puttanesca

Categories Anchois, Pâtes et nouilles

Ça faisait très longtemps que j’avais envie de faire des spaghettis à la puttanesca…

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Bajoues de morue frites

Categories Bouchées, Morue

Six longues journées depuis ma dernière parution, ce n’est pas fort…

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Truite rôtie à la délicatesse de gadelle sauvage

Categories Truite

Poétique, n’est-ce pas ? La délicatesse de gadelle sauvage est en fait le nom d’une épice boréale, proposée par d’Origina.

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Casserole de poissons et coquillages

Categories Lotte, Morue, Moule, Palourde, Sans gras

Une casserole, une cassolette, un ragoût, un melting pot. Appelez ça comme vous voulez…

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Saumon et sa peau, purée vanillée panais et pomme, orzo aux pignons

Categories Saumon

Du saumon fondant ? Du saumon croustillant ? Oui, les deux à la fois !..

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Poissons

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Vos pantalons menacent de déchirer à tout instant ; votre foie demande l'asile à l'étranger: le temps des fêtes laisse ses traces. Maintenant : facilité, santé, réconfort.


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