En cette fin de semaine de l’halloween, voici une petite entrée pour cuisiner la citrouille ! Un cappuccino à la citrouille, mousse au lait de coco. Surprenant, doux et réconfortant.

Bon halloween !

Pour 4 cappuccinos

INGRÉDIENTS

• environ 2 tasses de chair de citrouille, coupée en cubes
• le blanc d’un petit poireau coupé en morceaux
• 2 c. à table de beurre
• 4-5 feuilles de sauge, fraîche si possible
• eau
• bouillon de poulet maison
• sel et poivre
• lait
• une boîte de lait de coco

PROGRESSION

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la chair de citrouille avec le blanc de poireau quelques minutes;
• Couvrez d’eau et amenez à ébullition. Faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide;
• Ajoutez la sauge, salez, poivrez et couvrez amplement de bouillon de poulet. Laissez mijoter encore quelques minutes;
• À l’aide d’une mixette à main, réduisez le tout en liquide;
• Ajoutez un peu de lait pour étirer la texture. Réservez;
• Juste avant de servir, faites mousser le lait de coco à l’aide du bec vapeur d’une machine à espresso (si vous n’en avez pas, vous pouvez acheter un petit bidule pour faire mousser le lait et vous en servir aussi pour égayer vos matins);
• Servez la crème de citrouille et recouvrez de mousse de lait de coco.

À manger avec une cuillère, ou à boire !