Cappuccino citrouille et lait de coco

Publié le 29 octobre 2009
Légumes, Soupes, potages et crèmes

En cette fin de semaine de l’halloween, voici une petite entrée pour cuisiner la citrouille ! Un cappuccino à la citrouille, mousse au lait de coco. Surprenant, doux et réconfortant.

Bon halloween !

Pour 4 cappuccinos

INGRÉDIENTS

• environ 2 tasses de chair de citrouille, coupée en cubes
• le blanc d’un petit poireau coupé en morceaux
• 2 c. à table de beurre
• 4-5 feuilles de sauge, fraîche si possible
• eau
• bouillon de poulet maison
• sel et poivre
• lait
• une boîte de lait de coco

PROGRESSION

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la chair de citrouille avec le blanc de poireau quelques minutes;
• Couvrez d’eau et amenez à ébullition. Faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide;
• Ajoutez la sauge, salez, poivrez et couvrez amplement de bouillon de poulet. Laissez mijoter encore quelques minutes;
• À l’aide d’une mixette à main, réduisez le tout en liquide;
• Ajoutez un peu de lait pour étirer la texture. Réservez;
• Juste avant de servir, faites mousser le lait de coco à l’aide du bec vapeur d’une machine à espresso (si vous n’en avez pas, vous pouvez acheter un petit bidule pour faire mousser le lait et vous en servir aussi pour égayer vos matins);
• Servez la crème de citrouille et recouvrez de mousse de lait de coco.

À manger avec une cuillère, ou à boire !

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