Très, très chics. Et surtout très, très simples! On mange de ces canapés depuis toujours dans ma famille. Étant petite, je ne pouvais m’empêcher de mettre une montagne exagérée de caviar sur mon croûton de pain. Ensuite, un bonheur sans nom emplissait ma petite bouche pendant que mes parents me regardaient d’un air amusé et complices.

Contrairement à ce que tout le monde pense, le caviar ne doit pas nécessairement être hors de prix. Il est certain que si vous visez les œufs d’esturgeon, vous allez devoir casser votre petit cochon, mais les œufs de lompe sont tout à fait abordables et vraiment délicieux.

Pour 4 personnes, en amuse-bouches

INGRÉDIENTS

• des croûtons au beurre
• un petit pot de caviar
• 3 Å“ufs cuit durs
• 2 c. à thé de mayonnaise
• sel et poivre

PROGRESSION

• Dans un bol, pilez grossièrement à la fourchette les Å“ufs et mélangez avec la mayonnaise. Salez et poivrez;
• Préparez des croûtons au beurre à la dernière minute, tout de suite avant de servir pour qu’ils soient encore chauds.

SERVICE

• Dans une grande assiette, déposez deux petits bols. Versez le caviar dans l’un, et les Å“ufs dans l’autre, sans oublier une petite cuillère pour chacun. Disposez les croûtons autour des bols et laissez vos invités préparer eux-mêmes leurs bouchées étagées croûtons/Å“ufs/caviar.

Et surtout, laissez les gourmands mettre trop de caviar sur leur bouchée… c’est si bon!