Blinis au saumon fûmé

Publié le 25 juin 2009
Bouchées

Je ne pense pas que ce soit la recette de blinis traditionnelle… quoi qu’il en soit, ces bouchées ont fait mon bonheur lorsque je les ai mangées pour la première fois chez ma belle-famille, et ont par la suite fait le bonheur de mes propres invités…

Pour 4 personnes, en amuse-bouches

INGRÉDIENTS

• une préparation de crêpes
• de la crème fraîche Liberté
• un petit paquet de saumon fûmé très frais
• un petit pot de caviar noir ou rouge
• quelques branches d’aneth frais

PROGRESSION

• Dans du beurre, faites cuire environ 40 mini-crèpes (max. 2 cm de diamètre) très minces. Pour être sûre de ne pas mettre trop de pâte dans la poêle et ainsi me retrouver avec de trop grandes crêpes, ou des petites trop épaisses, je verse doucement la préparation avec une cuillère, ainsi il est impossible d’en échapper;
• Placez les crêpes sur un papier absorbant et attendez qu’elles tempèrent;
• Sur chaque mini-crêpes, déposez une petite quantité de crème fraîche, puis un petit morceau de saumon fûmé, puis un petit amas de caviar (tout est petit dans cette recette!). Finalisez le tout en piquant une petite branche d’aneth sur le côté de la crème fraîche, comme une plume sur une oreille!

MES TRUCS

• N’essayez pas de faire les mini-crêpes à l’avance : elles deviennent molles et ne sont plus appétissantes. Faites plutôt vos crêpes d’un air désinvolte en jasant avec vos invités, attendez environ 10 minutes qu’elles ne soient pas trop chaudes et dressez les blinis devant des yeux gourmands et impatients! Le mélange à crêpes comme tel peut à l’inverse être préparé plusieurs heures à l’avance et même la veille.

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