Côtelettes de porc à la moutarde BBQ

Publié le 26 avril 2010
Barbecue, Porc

Enfiiiiiin ! Le premier barbecue de l’année ! Je vous dis que ça sent le charbon de bois sur mon balcon. Nos cheveux sont imprégnés, on a les yeux qui piquent, mais dans l’assiette, c’est le bonheur.

Et quand je dis qu’on a entamé l’année barbecue 2010, ne pensez pas qu’on a fait ça la fin de semaine dernière. Naaaa. Nous, on œuvre au barbecue depuis le 3 avril dernier, alors qu’il avait fait 25˚C à Montréal. Depuis, dès que le soleil se montre un peu, même s’il ne fait pas aussi chaud, on fait chauffer le charbon de bois et on fait comme si c’était l’été.

Comme premier barbecue, celui du 3 avril dernier, nous avons opté pour des bonnes côtelettes de porc marinées à la moutarde de Dijon. Simple, économique, savoureux, bref, idéal.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 côtelettes de porc assez épaisses

Marinade :

• 6 c. à table de moutarde de Dijon
• 3 c. à table d’huile d’olive
• ½ c. à table de piment d’Espelette de Sainte-Béatrix (ou d’ailleurs)
• une quinzaine de feuilles de basilic frais, haché grossièrement
• 2 gousses d’ail pilées
• ½ c. à thé de thym séché
• sel et poivre du moulin

PROGRESSION

• Mélangez bien la moutarde et l’huile d’olive ;
• Ajoutez tous les autres ingrédients de la marinade ;
• Salez et poivrez généreusement ;
• Enveloppez les côtelettes dans la marinade (ajoutez un peu d’huile au besoin pour bien couvrir) et laissez mariner au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais pas plus d’une journée, pour ne pas qu’on ne goûte plus du tout la viande du porc ;
• Enlevez l’excédent de marinade avant de faire griller de chaque côté sur un barbecue bien chaud. La viande doit être légèrement rosée.

Vous pouvez servir le tout avec des courgettes et des portobellos que vous aurez fait griller sur le barbecue, ainsi qu’une bonne salade à la crème sûre qui goûte l’été.

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