Six longues journées depuis ma dernière parution, ce n’est pas fort. Je suis désolée pour ceux et celles qui me suivent assidument chaque jour. Des fois, la vie va trop vite. En s’endormant le soir, je me demande comment j’ai réussi à coincer tant de choses dans une seule journée, puis le lendemain, je recommence. Entre mon travail au bar à vin, l’écriture de mes articles pour le Magazine Urbain, mon chum, mes amis et les matchs de hockey (oui oui), il ne me reste plus grand temps pour entretenir mes obsessions.

Ne vous inquiétez pas : je ne suis pas en train de vous dire que j’abandonne. Je vous explique simplement pourquoi je vous ai délaissés. À partir de cette semaine, je me remets au fourneau quotidiennement pour que vous ne manquiez plus jamais de quoi vous remplir le ventre. Je m’engage à renflouer vos petits bourrelets et entretenir vos joues rebondies.

Parlant de joues, on peut aussi les faire frire. Meu non, je ne parle pas des vôtres, mais de celles des morues. Une bajoue de morue, c’est juteux, c’est goûteux, c’est vraiment délicieux. Quand j’en vois aux Délices de la mer au marché Jean-Talon, je me jette dessus. Parce que non, il n’y en a pas toujours. Et que oui, même si on avait prévu acheter des pétoncles ce soir-là, on se doit de changer de plan quand on tombe face à face avec ce produit. Votre poissonnerie n’offre pas de bajoues de morue ? Mais qu’attendez-vous ? Faites pression !

Hier soir, je n’en avais acheté que deux. Comme les pétoncles, ce n’est pas donné (environ 1.25$ chaque), alors on n’en mange pas des masses. Une petite bouchée par personne à l’apéro, c’est parfait pour ouvrir l’appétit. Je les ai faites frire dans un peu de chapelure, et servies avec une petite sauce tartare vite faite, tout simplement.

INGRÉDIENTS

Sauce tartare :

• 1 c. à table de mayonnaise (Hellmans ou maison)
• 1 petit cornichon (prenez les cornichons non-sucrés)
• quelques gouttes de jus de citron
• sel et poivre

Bajoues :

• 2 bajoues de morue
• 1 œuf battu
• farine
• chapelure fine maison (celles achetées à l’épicerie ruinent tout. Elles goûtent souvent la vieille huile. Beurk !)
• une friteuse avec de l’huile dedans

PROGRESSION

Sauce tartare :

• Hachez finement le cornichon ;
• Mélangez à la mayonnaise, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez légèrement ;
• Réservez au froid.

Bajoues :

• Rincez et essorez les bajoues ;
• Faites chauffer l’huile à 350˚F / 180˚C ;
• Saupoudrez légèrement les bajoues de farine ;
• Passez les bajoues dans l’œuf battu, puis dans la chapelure ;
• Déposez dans l’huile et faites frire jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée, soit environ 2 minutes ;
• Servez avec la sauce tartare et mangez chaud.